Veggie bizcocho de limón (sin gluten)

Tiempo de preparación:
Tiempo de cocción:
Tiempo total:
Ingredientes
  • 1 yogur de soja
  • Bebida de soja: 130 gramos (1 medida de yogur)
  • Aceite de oliva de sabor suave: 65 gramos (1/2 medida de yogur)
  • Azúcar integral de caña: 260 gramos (2 medidas de yogur)
  • Harina de arroz integral sin glúten: 520 gramos (4 medidas de yogur)
  • 1 sobre de levadura sin gluten
  • La ralladura de 1 limón
Instrucciones
  1. Precalentamos el horno a 200º con cocción superior e inferior.
  2. Engrasamos un molde plum-cake para horno con una gota de aceite de oliva.
  3. En un bol batimos el yogur con el azúcar hasta que se disuelva.
  4. Añadimos la bebida de soja y el aceite.
  5. Añadimos la ralladura del limón y mezclamos.
  6. En un bol aparte, mezclamos la levadura con la harina.
  7. Añadimos poco a poco la harina a la mezcla removiendo bien con una cuchara de madera.
  8. Vertemos la masa en el molde y horneamos a 180º durante 30 minutos.
Notas
Es importante que el azúcar integral sea de muy buena calidad, y cuanto menos cantidad lleve, mejor nos va a sentar. También se puede sustituir el azúcar por sirope de arroz o de ágave (en la mitad de cantidad que de azúcar y reduciendo la parte líquida de la receta). Será más sano e igualmente rico.

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