Makis de arroz integral
Tiempo de preparación:
Tiempo de cocción:
Tiempo total:
Ingredientes
  • Arroz integral: 200 gramos
  • Agua: 400 mililitros (2 vasos)
  • Vinagre de arroz: 25 gramos
  • Sirope de ágave: 15 gramos
  • Alga nori: 5 hojas
  • Sal del Himalaya: 6 gramos
  • Zanahorias: 2
  • Aguacates: 2
  • Pepinos: 2
  • Semillas de sésamo
  • Salsa de soja
  • Wasabi (opcional)
Instrucciones
  1. Preparamos el arroz:
  2. Lavamos el arroz con agua fría.
  3. En una olla añadimos el agua y el arroz, y llevamos a ebullición.
  4. Cuando hierva, reducimos el calor al mínimo y lo dejamos cocer a fuego lento y tapado durante 45 minutos, hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido el agua.
  5. Retiramos la olla del fuego, y dejamos reposar el arroz 10 minutos.
  6. En un bol mezclamos el vinagre de arroz, con el sirope de ágave y la sal. Incorporamos esta vinagreta al arroz, mezclando con suavidad con una cuchara de madera (sin remover apenas).
  7. Cortamos la zanahoria y el aguacate en láminas.
  8. Preparamos los Makis y Uramakis:
  9. Cortamos las verduras en tiras finas de un centímetro de grosor y de unos 5-6 cm de largo.
  10. Sobre una alfombrilla de sushi, extendemos una lámina de nori con la parte más brillante mirando hacia abajo.
  11. Nos mojamos un poco las manos. Cogemos una bola de arroz grande y la ponemos en el centro del alga. Vamos extendiendo el arroz desde allí hacia los bordes, dejando en la parte superior del alga, un margen de aproximadamente 3 cm sin arroz. En las las tres partes restantes (inferior, derecha e izquierda) del alga, llevamos el arroz hasta el final.
  12. Comenzamos a poner los ingredientes, a partir de 1/3 de la altura del arroz (en lugar de la parte inferior).
  13. Vamos colocando las verduras, formando tiras horizontales.
  14. Para los Uramakis, lo hacemos a la inversa: extendemos arroz por toda la superficie del alga, le ponemos sésamo por encima y le damos la vuelta para poner el relleno en contacto con el alga.
  15. Cortamos los rollitos en 7-8 trozos.
  16. Los servimos junto a un bol con salsa de soja y wasabi (opcional).
Notas
El arroz integral tiene mucha más fibra que el arroz blanco, y un mayor aporte de vitaminas y minerales. Nos sacia más y nos ayuda a controlar la ansiedad. Tarda más en cocerse que el arroz blanco, pero su uso es prácticamente el mismo y mucho más sano.

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