Calabaza interglot

Calabaza interglot

Calabaza interglot

Tiempo de preparación:
Tiempo de cocción:
Tiempo toal:
Serves: 20 mins
Ingredientes
  • 1 calabaza
  • Agua embotellada
  • 6 dientes de ajo
  • Comino
  • Orégano
  • Aceite de oliva:15,5 gramos (1 cucharada)
  • Sal del Himalaya
Instrucciones
  1. Pelamos la calabaza. (Si nos cuesta mucho pelarla debido a su dureza, la podemos meter unos minutos en el horno, y así le podremos quitar la piel mucho más fácilmente).
  2. Una vez pelada, la lavamos, la partimos por la mitad y le quitamos las semillas y las hebras. Después, cortamos las dos mitades a trozos.
  3. También pelamos los dientes de ajo y los cortamos en láminas.
  4. En una olla ponemos el aceite de oliva y rehogamos los dientes de ajo. Cuando empiecen a estar dorados, añadimos la calabaza, un poco de óregano, comino y sal, y le damos unas cuantas vueltas.
  5. Cubrimos con el agua hasta subir unos 8 centímetros por encima de los ingredientes (para que no nos quede demasiado caldosa. Siempre podemos añadirle un poco más de agua si vemos que falta).
  6. Tapamos la olla y dejamos cocer a fuego medio-bajo durante 12-15 minutos, controlando de vez en cuando que el guiso no se quede sin agua y se nos pegue.
  7. ¡En cuanto empiece a estar listo notaréis un olor que alimenta!
  8. A la hora de servir, lo hacemos con cuidado para que no se rompa demasiado la calabaza. Y ¡a disfrutar!
Notes
La calabaza es muy baja en calorías, y tiene un alto contenido en agua y fibra. Es ideal para las personas con problemas de estreñimiento o de retención de líquidos.[br]Es otra de las bases de mi dieta, y cocinada de esta manera me resulta muy sabrosa y muy apetecible en invierno para tomarla bien caliente. Además la digiero muy bien y me sacia sin sentirme pesada. Eso sí, no es recomendable en casos de padecer candidiasis.

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Compota de manzana sin

Compota de manzana sin

Compota de manzana sin

Author: mesientabien.com
Prep time:
Cook time:
Total time:
Serves: 35 mins
Ingredients
  • manzanas: 4 (si es reineta será más dulce)
  • 50 ml de agua embotellada
  • Sirope de ágave o de arroz, o melaza de arroz: 30 gramos (1 cucharada) (Opcional)
Instructions
  1. Lavamos las manzanas, las pelamos (porque en la piel acumulan todos los químicos) y las cortamos a trozos.
  2. En una olla ponemos las manzanas troceadas y el agua.
  3. Tapamos y dejamos cocer a fuego medio-bajo durante 30 minutos, hasta que se ablanden (removiendo de vez en cuando y controlando que no se sequen).
  4. Una vez cocidas, las colamos. (El agua que sobra la podemos reservar y utilizar para acompañar otros platos o hacer salsas).
  5. Ahora, pasamos las manzanas cocidas por el triturador hasta que quede una crema homogénea.
  6. Finalmente, si queremos, añadimos un poco de sirope o melaza y removemos.
Notes
Esta compota es un básico en mi dieta. La consumo a diario junto al pan integral de arroz sin gluten, para desayunar o merendar, o incluso como postre. Como no lleva azúcar, la podemos endulzar con sirope de ágave o de arroz o melaza de arroz, y nos irá muy bien para no perder calcio, engordar o tener subidas y bajadas de azúcar.

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Makis de arroz integral

Makis de arroz integral

Makis de arroz integral
Tiempo de preparación:
Tiempo de cocción:
Tiempo total:
Ingredientes
  • Arroz integral: 200 gramos
  • Agua: 400 mililitros (2 vasos)
  • Vinagre de arroz: 25 gramos
  • Sirope de ágave: 15 gramos
  • Alga nori: 5 hojas
  • Sal del Himalaya: 6 gramos
  • Zanahorias: 2
  • Aguacates: 2
  • Pepinos: 2
  • Semillas de sésamo
  • Salsa de soja
  • Wasabi (opcional)
Instrucciones
  1. Preparamos el arroz:
  2. Lavamos el arroz con agua fría.
  3. En una olla añadimos el agua y el arroz, y llevamos a ebullición.
  4. Cuando hierva, reducimos el calor al mínimo y lo dejamos cocer a fuego lento y tapado durante 45 minutos, hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido el agua.
  5. Retiramos la olla del fuego, y dejamos reposar el arroz 10 minutos.
  6. En un bol mezclamos el vinagre de arroz, con el sirope de ágave y la sal. Incorporamos esta vinagreta al arroz, mezclando con suavidad con una cuchara de madera (sin remover apenas).
  7. Cortamos la zanahoria y el aguacate en láminas.
  8. Preparamos los Makis y Uramakis:
  9. Cortamos las verduras en tiras finas de un centímetro de grosor y de unos 5-6 cm de largo.
  10. Sobre una alfombrilla de sushi, extendemos una lámina de nori con la parte más brillante mirando hacia abajo.
  11. Nos mojamos un poco las manos. Cogemos una bola de arroz grande y la ponemos en el centro del alga. Vamos extendiendo el arroz desde allí hacia los bordes, dejando en la parte superior del alga, un margen de aproximadamente 3 cm sin arroz. En las las tres partes restantes (inferior, derecha e izquierda) del alga, llevamos el arroz hasta el final.
  12. Comenzamos a poner los ingredientes, a partir de 1/3 de la altura del arroz (en lugar de la parte inferior).
  13. Vamos colocando las verduras, formando tiras horizontales.
  14. Para los Uramakis, lo hacemos a la inversa: extendemos arroz por toda la superficie del alga, le ponemos sésamo por encima y le damos la vuelta para poner el relleno en contacto con el alga.
  15. Cortamos los rollitos en 7-8 trozos.
  16. Los servimos junto a un bol con salsa de soja y wasabi (opcional).
Notas
El arroz integral tiene mucha más fibra que el arroz blanco, y un mayor aporte de vitaminas y minerales. Nos sacia más y nos ayuda a controlar la ansiedad. Tarda más en cocerse que el arroz blanco, pero su uso es prácticamente el mismo y mucho más sano.

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Veggie bizcocho de limón (sin gluten)

Veggie bizcocho de limón (sin gluten)

Veggie bizcocho de limón (sin gluten)

Tiempo de preparación:
Tiempo de cocción:
Tiempo total:
Ingredientes
  • 1 yogur de soja
  • Bebida de soja: 130 gramos (1 medida de yogur)
  • Aceite de oliva de sabor suave: 65 gramos (1/2 medida de yogur)
  • Azúcar integral de caña: 260 gramos (2 medidas de yogur)
  • Harina de arroz integral sin glúten: 520 gramos (4 medidas de yogur)
  • 1 sobre de levadura sin gluten
  • La ralladura de 1 limón
Instrucciones
  1. Precalentamos el horno a 200º con cocción superior e inferior.
  2. Engrasamos un molde plum-cake para horno con una gota de aceite de oliva.
  3. En un bol batimos el yogur con el azúcar hasta que se disuelva.
  4. Añadimos la bebida de soja y el aceite.
  5. Añadimos la ralladura del limón y mezclamos.
  6. En un bol aparte, mezclamos la levadura con la harina.
  7. Añadimos poco a poco la harina a la mezcla removiendo bien con una cuchara de madera.
  8. Vertemos la masa en el molde y horneamos a 180º durante 30 minutos.
Notas
Es importante que el azúcar integral sea de muy buena calidad, y cuanto menos cantidad lleve, mejor nos va a sentar. También se puede sustituir el azúcar por sirope de arroz o de ágave (en la mitad de cantidad que de azúcar y reduciendo la parte líquida de la receta). Será más sano e igualmente rico.

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Pan integral de Maribel gluten free

Pan integral de Maribel gluten free

Pan integral de Maribel gluten free

Tiempo de preparación:
Tiempo de cocción:
Tiempo total:
Ingredientes
  • 600 gramos de harina de arroz integral sin gluten
  • 800 mililitros de agua embotellada ( 4 vasos)
  • 25 gramos de levadura fresca, sin gluten
  • Una cucharadita de sal del Himalaya
Instrucciones
  1. Disolvemos la levadura en 200 mililitros (1 vaso) de agua tibia.
  2. En un bol mezclamos la harina de arroz integral con la sal.
  3. Añadimos el agua con la levadura que hemos disuelto, y los 600 mililitros de agua restantes.
  4. Mezclamos todo bien hasta conseguir una masa homogénea .
  5. Cubrimos el bol con un paño de cocina y dejamos reposar la masa durante 1 hora para que suba.
  6. Pasada 1 hora, descubrimos el bol y removemos la masa.
  7. Precalentamos el horno a 210º.
  8. Repartimos la masa en tres moldes para horno, tipo plum-cake.
  9. Horneamos durante 45 minutos hasta que el pan esté dorado.
Notas
Este es el pan que yo consumo habitualmente. Resulta muy aconsejable si tienes colon irritable, migrañas o eres celíaco/a. Aún así, como lleva levadura es conveniente que observes cómo te sienta, porque a pesar de ser un elemento natural, no le sienta bien a todas las personas.

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